麥當勞為何這麼成功

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洋蔥紅酒 鹿谷好米溫室日光曬穀 「瑞田日光米」堅持好味道

南投縣鹿谷鄉瑞田村湯英華、曾盈婷夫妻自民國101年開始,將家中田地規劃出1甲3的土地,種植好吃的台梗9號稻無二紅酒米,堅持用日光溫室曬榖,香Q口感媲美日本越光米,並以自創品牌「瑞田日光米」,走出屬於自己的特色,成功打響瑞田村濁水米的名號。

湯英華表示,瑞田村的稻田是取自濁水溪源頭第一站灌溉水田的水源,沒有工業污染,水質乾淨富含有機質,所以能種出高品質的稻米,以前的稻米都是交給糧商或是農會,雖然我們很認真種植並用日曬的方法去交出高品質的米,但所有的稻米全部混和銷售,消費者也無法吃到我們的米,所有的努力得不到一絲成就感,在朋友的鼓勵下方將自種的稻米精緻化,做出與別人不一樣的品牌;並以友善農法耕作米質較好的台梗九號,幾經摸索後建置溫室日曬米屋,用陽光的熱度來乾燥稻穀,以類示茶葉焙火的技術來保持米粒品質,並修飾的更好,且冷熱的土場讓米接受三溫暖的洗禮,夏天一期稻作,稻穀須陽光曝曬5~6天,每天10小時,冬天的二期稻作因日照短,須曬10~15天,每個小時還得翻動3~4次,讓稻穀平均受熱,讓米粒保持新鮮,雖然都是一樣曬稻穀,但我們就是要曬出跟別人不一樣的成績,這就是我們「瑞田日光米」的堅持。

湯英華指出,面無二養生紅酒洋蔥紅酒積1甲3的稻田堅持以友善農法耕種,抑制草蓆作田埂,使用「防鳥線」嚇鳥,採用「鴨間稻」作法養殖肉鴨及蛋鴨,讓鴨子在稻田裡吃福壽螺,減少使用農藥,合理化的施肥,收割稻穀用陽光曝曬,再交國立中興大學農產品農藥殘留檢測中心檢驗,兩期稻作產量僅一無二萬斤左右,目前都是自產自銷。

皮膚敏感的曾盈婷說,人工曬稻穀曾讓她飽受稻穀纖毛引發搔癢不適,每次曬稻穀時都抓到破皮,後來發現洗熱水澡就能讓毛細孔張開,皮膚的腫癢就能得到緩解,為了讓消費者吃到好品質的稻米,人工日曬米就是我們的堅持,皮膚過敏擦些藥就好了啦!

曾盈婷還不藏私的教導如何煮一鍋好吃的米飯?曾盈婷說,曬好的稻穀分成白米和糙米2種,日曬米跟機器烘乾的米口感不同,所以水洗的次數大約2~3次,1杯米大約需放置1.1杯的水,洗米、加水後的米,最好經過20分鐘的浸泡過程,米飯烹煮完畢後,不要馬上把鍋蓋掀開,再悶10分鐘後再打開鍋蓋,盛飯前,先用飯匙把鍋裡的飯打鬆,讓米飯將多餘的水氣排出,就會使飯的口感吃起來更香Q好吃!日本人對米食方面相當研究,他們吃得不多,但很重視品質,而我們國人現在也是,米食吃得不多,所以我們也要教育客人如何煮出好吃的米飯,讓大家更喜愛吃飯!

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